Voor Choviva gebruikt Planet A Foods onder meer gemalen zonnebloempitten, haver en bietsuiker. Door fermentatie, roostering en verdere verwerking ontstaat een product met een smaak, textuur en smelteigenschappen die aan chocolade doen denken. Daarmee wil de onderneming voedingsproducenten een alternatief bieden voor traditionele chocolade.
Achter Choviva zit namelijk een bredere missie. Planet A Foods wil de voedingsindustrie minder afhankelijk maken van grondstoffen die kwetsbaar zijn voor klimaatverandering, schaarste en prijsschommelingen. Volgens het Münchense bedrijf heeft de melkvariant van Choviva een klimaatvoetafdruk van 2,8 kilo CO₂-equivalent per kilo product, tegenover 10,6 kilo voor conventionele melkchocolade. Op termijn wil de start-up met zijn technologie honderden miljoenen tonnen CO₂-uitstoot besparen ten opzichte van traditionele chocolade.
Planet A Foods richt zich vooral op de zakelijke markt. Het bedrijf levert Choviva aan producenten die het ingrediënt verwerken in bijvoorbeeld chocoladerepen, koekjes, muesli en andere zoetwaren. Zo wil het bedrijf zijn technologie via bestaande voedingsmerken op grote schaal bij consumenten krijgen. De ambities reiken inmiddels verder dan Duitsland. Choviva wordt verwerkt in tientallen producten in verschillende Europese landen. Ook het Nederlandse chocolademerk Hands Off gebruikt het ingrediënt in een aantal van zijn repen, die onder meer verkrijgbaar zijn bij Albert Heijn, Jumbo, Coop en Picnic.
Planet A Foods begeeft zich op een snelgroeiende markt. Volgens Allied Market Research bedroeg de wereldwijde markt voor plantaardige chocolade in 2022 ongeveer 586 miljoen dollar (507 miljoen Euro). In 2032 zou die markt kunnen groeien tot circa 2 miljard dollar. Voor Choviva cijfers om van te smullen.
Tekst: Hendrike Oosterhof